独学で栄養学を研究して30有余年の私が今、一番関心があるのが油です。
サラダ油に代表される植物油、その多く、いやほとんどがオメガ６を多く
含有するリノール油であり、安価なこともあって家庭での肉や炒め物
料理にスナックやお菓子、フライ・天ぷらなどのお惣菜にリノール油は
たくさん使われている。リノール油過剰摂取時代である。
その結果アレルギー性疾患など現代病といわれる様々な病気が増え続けて
いるのです。かって日本人は魚貝類や海草類を多食し、その中に含まれる
オメガ３系の油を世界に類を見ないほど摂っていた。当時の日本では
アレルギー性疾患や循環器系の心疾患、脳疾患は少なかった。
（この時の人々が今の日本が世界一長寿国を築いたのであるが、このまま
リノ!ール油摂取過剰が続くと世界一長寿国もやがて失ってしまうだろう）
少なかった理由はオメガ３油を多く摂取していたこと、それがオメガ６油
との良いバランスをもたらしたことである。この本にはこれらのことを
オメガ３油の重要性とともに記述されているし、現代の日本人は意識的に
オメガ３系の油（魚に多いＥＰＡ、ＤＨＡと植物油の亜麻仁油）を
摂らないといけないことが多くのページを費やして書かれている。
また多くの病気治療にオメガ３油が有効であることも記されている。
病気の方はもちろん、健康に関心のある女性、また男性にも必読の書で
ある。正しい知識を得て実行することが知性ある人だと思います。
『OMEGA 3 OILS(ｵﾒｶﾞｰ3の脂肪酸)』(原題)の訳本。｢亜麻仁油｣の補給で多くの現代病を治している世界的権威による臨床ﾚﾎﾟｰﾄ。ﾊｰﾊﾞｰﾄﾞ大学医学部の研究者､同大学所属･東ﾍﾟﾝｼﾙﾊﾞﾆｱ精神医学研究所など35年間の研究生活から、｢オメガ−３｣が単なるカロリー源でなく、第三のホルモン｢プロスタグランディン｣と言う重要なホルモン様物質の原料になる重要な必須脂肪酸であり、欠乏すれば体機能は狂って"万病"のもととなる。
