メープルシロップといえば、ホットケーキにかけるだけ、という用途しか知りませんでした。
それが和食にも用いられるとは、驚きました。
読み進めると、どうやら「みりん」の代わりのようなイメージを受けました。魚の照り焼きにも、揚げ出し豆腐や酢豚にも、炊き込みご飯にも。
最初はとっつきにくいかもしれませんが、全てをつくろうと思わず、入っていけるものからチャレンジすればいいな、と思います。きんぴらごぼうなんかおいしそうです。それに、はちみつなどに比べてカロリーも少ないので、ダイエット甘味料としても良いとうたってあります。
あと、メープルシロップに係るお話も、掲載されています。読み物としても楽しめます。カナダではサトウカエデから手間暇をかけて、生産しています。家にあるシロップでなにか工夫して和食をつくってみたいと思いました。
